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普洱茶怎么做一点点奶茶饮品

时间:2017-02-23 15:49 来源:未知 作者:admin

  普洱茶降脂、降压的效果人尽皆知。继红茶、乌龙、绿茶后,普洱茶也被多一点点奶茶品牌投入到了店面销售中,入一点点奶茶产品中的普洱清茶,普洱奶盖等产品都深受顾客喜爱。

  对于普洱调制茶饮,市场反响并非想象中那般热烈,业内人士表示还需要一段时间培育市场,当下需要做的是将普洱茶饮的口味调制到最佳,这是一个摸索阶段。

普洱茶怎么做一点点奶茶饮品
普洱茶怎么做一点点奶茶饮品

  今天一点点奶茶官网将为大家分享对于普洱调制茶饮的一些经验和心得。

  普洱茶的分类和口感

  普洱生茶是未经过人工渥堆发酵处理,而制成的茶。生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有苦味,涩味,汤色较浅,偏黄绿。

  普洱熟茶是经过人工渥堆发酵工艺,通过控制茶叶发酵温度、湿度和发酵时间,形成发酵料,再经蒸压工序制成的茶。普洱熟茶在制作过程中茶性趋向温和,茶汤呈红色,口感柔顺,醇香浓郁,基本无苦涩感。其养胃护胃功效显著,并且晚上喝了也不会影响睡眠。

  生茶与水果更搭

  普洱生茶(以下简称为生茶),因为它是以晒青为主的制作工艺,新制的生茶发酵度和绿茶类似,所以普洱生茶有“特种绿茶”之称。

  但较之绿茶,生茶的香气更加浓烈,有烟香、果香、花香和冰糖香等,一般有明显的苦味和涩味,口感刺激性强烈,回甘生津快。因此,可以选用花果香的生茶搭配果味浓烈的水果做水果茶,如金桔、柠檬、百香果等,使果茶的中后味更加饱满,会出现与搭配绿茶不同的感官体验。

普洱茶怎么做一点点奶茶饮品
普洱茶怎么做一点点奶茶饮品

  熟茶做奶茶需搭配生茶

  普洱熟茶(以下简称为熟茶),经过一段时间的转化,转变为似桂圆香,红枣香,槟榔香等,年份越久,还有陈香,这种香味是令人愉悦的香气。

  其次,熟茶的口感柔顺,滋味醇香浓郁,有甜香,基本无苦涩感。较之红茶和乌龙茶,熟茶做调饮,特别是奶茶类的,会显得香气不足,茶感的饱和度不高,但顺滑度会比较好。要弥补熟茶香气不足的方面,可以适当做一些拼配,个人认为比较好的拼配方式,是与生茶按一定比例拼配,能整体综合体现出普洱茶的特殊香气和特别顺滑的口感。

  拼配时会从2个方面考量,要求奶茶顺滑度高时,熟茶的比例就高,占比约80%。若要茶味浓一点,生茶比例则高,但不能超过50%,否则会影响顺滑度。另外还可以与一些花草进行拼配,如大益出品的玫瑰普洱、菊花普洱和陈皮普洱等均是以熟茶搭配花草的方法拼配而成。个人认为选择天然的干花会比加香精拼配更优胜,因为天然干花的香气比较淡雅,不会掩盖掉熟茶的茶香,香精过于浓烈,和熟茶结合会产生让人不愉悦的味道。

  冷热普洱口感差距大

  普洱制作奶盖,无论是选用生茶、熟茶其实都可以带来全新的体验。从概念上讲普洱具有去油腻的效果,当普洱与奶盖结合,奶盖的油腻很容易被忽略,这可以当作一个销售卖点作为推广。

  但需要注意的是,在选择熟茶制作奶盖时,陈香型的普洱并非是最佳选择,制作的奶盖茶味道会比较奇怪。可以选择枣香型、桂圆香的普洱试试。普洱茶的热饮和冰饮口感差比较大。茶饮店在制作饮品时通常只用一种茶基。这就会导致一个问题,冰饮的口感会比较和谐,但热饮就难以恭维。以,门店制作为了达到最佳口感则需要对产品进行调整。1是只做冰饮,2是制作两种不同的茶基,热饮的普洱茶其浓度需要低一些,冰饮则需要高一些。


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